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Thai Koch-Rezepte

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Kaeng Khiao Wan ist außerhalb Thailands als Grünes Thai Curry bekannt. Es ist eines der bekanntesten und beliebtesten Thai-Gerichte. Die grüne Currypaste ist nicht - wie viele annehmen - die mildeste, sondern ganz im Gegenteil die schärfste Variante. Wenn du es also gerne feurig intensiv magst, liegst du damit genau richtig. Ansonsten empfehle ich dir ein gelbes, cremig-mildes Thai-Curry mit wenig Chili.

Grünes Thai Curry mit Hähnchen

Die Zutaten für 3 - 4 Portionen

Die Zubereitung

  • 350 g Hühnerbrust (ohne Knochen & ohne Haut) in mundgerechte Stücke geschnitten

  • 2,5 Esslöffel grüne Currypaste

  • 450 ml Kokosnussmilch

  • 2,5 Esslöffel Fischsauce

  • 2 Esslöffel Palmenzucker

  • 3 Kaffir-Limettenblätter

  • 4 Basilikumblätter

  • 1 lang geschnittene rote Chilli

  • 1 geschnittene & geviertelte Aubergine

  • 1/4 bis 1/2 Glas Wasser

  • 1 Esslöffel Erdnussöl

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  • Das Öl in einer Wok bei mäßiger Hitze erhitzen

  • Fügen Sie die grüne Currypaste hinzu und rühren Sie um, kochen Sie etwa 4- bis 5 Minuten, bis sie duftet

  • 1 Tasse Kokosmilch hinzufügen, die Hitze reduzieren und etwa 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis das Öl an die Oberfläche tritt

  • Hühnchen, restliche Kokosmilch, Wasser und Aubergine dazugeben und mit Fischsauce und Palmzucker würzen

  • 20 - 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen bis das Huhn gekocht und die Auberginen weich sind

  • Rühren Sie die Limettenblätter, die Chili und das Basilikum ein

  • Gut mischen und rühren. Ca. 3 Minuten aufkochen

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