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Top 10 Filipino Gerichte
 PANCIT |  CHICKEN PORK ADOBO |  LECHON KAWALI |
|---|---|---|
 SISIG |  BICOL EXPRESS |  KARE KARE |
 SINIGANG |  LUMPIA |  TINOLA |
 KINILAW |
Erläuterungen zu den Gerichten
Chicken Pork Adobo
Adobo ist die Bezeichnung für ein allgemeines Kochverfahren in den Philippinen. Dabei wird das Fleisch gedünstet. Adobo kommt aus dem Spanischen und steht allgemein für eine Marinaden-Würzmischung.
Pancit
Pancit ist die Nationalspeise auf den Philippinen. Es ist der Begriff für ein Nudelgericht mit verschiedenen Variationen. Typische Zutaten - nebst den Nudeln - sind viele lokale Gemüse- / Fisch-/ und Fleischsorten.
Lechon Kawali
Lechon Kawali ist ein knuspriger Schweinebauch. Er wird - nachdem er vorher gewürzt wurde - in einer Pfanne oder einer Wok frittiert und anschliessend in Stücke geschnitten serviert. Unter Lechon versteht man ein geröstetes Spanferkel.
Sisig
Das Gericht Sisig besteht aus Teilen des Schweinskopfes und der Geflügelleber. Es wird normalerweise mit Calamansi, Zwiebeln und Chilischoten gewürzt.
Bicol Express
Unter Bicol Express versteht man einen Eintopf. Er besteht aus langen Chilis, Kokosmilch, Garnelenpaste, Zwiebeln, Schweinefleisch und Knoblauch.
Kare Kare
Kare-Kare ist ein Eintopf welcher aus Ochsenschwanz, Schweinshaxe, Kalbsfüssen, Schweinefüssen und Rindfleisch zubereitet wird. Als Gemüse werden Chinakohl, Bohnen und Auberginen verwendet.
Sinigang
Sinigang ist eine philippinische Suppe oder ein Eintopf, der sich durch seinen sauren und pikanten Geschmack auszeichnet. Dieser ist meistens mit Tamarinden (der unreifen Frucht eines Baumes) verbunden.
Lumpia
Lumpia sind "Filipino-Style"-Frühlingsrollen. Es gibt sie mit verschiedensten Füllungen.
Tinola
Tinola ist ein Suppengericht. Es wird auf den Philippinen als Vorspeise oder Hauptgang serviert wird. Zutaten: Hühnchen, grünen Papayakeilen, Chili-Pfeffer, Blättern der Siling labuyo mit einer Bouillon aus Ingwer, Zwiebeln und Fischsauce.
Kinilaw
Kinilaw ist ein Gericht aus rohen, einheimischen Meeresfrüchten. bei dem die Zutaten durch Essig denaturiert werden. Es kann auch zur Zubereitung von Fleisch und Gemüse verwendet werden.
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