Singapur Koch-Rezepte
_svg.png)
Die berühmten Singapore Noodles sind in jedem Hawker-Center oder chinesischen Take-Away ein beliebtes Gericht.
Gebratene Singapur Nudeln mit Garnelen
Die Zutaten für 3 - 4 Portionen
Die Zubereitung
-
350 g Reis-Vermicelli-Nudeln
-
2 Zwiebeln
-
25 g Ingwer
-
7 Knoblauchzehen
-
2 rote Paprika
-
7 Esslöffel Soja Sauce
-
8 Teelöffel Fischsauce
-
4 Esslöffel Curry Pulver
-
7 Esslöffel Reisessig
-
2 Esslöffel Zucker
-
4 Eier
-
2 Teelöffel Sesamöl
-
17 Garnelen
-
1 Esslöffel trockener Koch-Sherry
Zum Garnieren: Frühlingszwiebeln und Koriander bereithalten
-
Zwiebeln würfeln. Ingwer und Knoblauch hacken. Paprika in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
-
Currypulver, Fisch- und Sojasauce zusammen mit dem Zucker in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Separat, d.h. in einem anderen Gefäß Eier und Sesamöl mischen und beiseite stellen.
-
Die Reis-Vermicelli-Nudeln in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser aufgießen. Für 7 Minuten ruhen lassen, danach abtropfen und beiseite stellen.
-
In einer Wok etwas Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Knoblauch, Ingwer und die Zwiebeln hinzufügen. Unter ständigem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Paprika hinzugeben und ca. 4 Minuten unter Schwenken anbraten. Eiermasse in die Mitte geben und zusammen mit dem Gemüse alles gut vermengen.
-
Nun die Garnelen hinzufügen und 1 ½ Minuten anbraten. Danach Nudeln und Sauce in die Wok geben und gut schwenken bis sie gut durchmischt sind. Mit dem Sherry abschmecken. Zusammen mit Frühlings-zwiebeln und frischem Koriander servieren.