Filipino Koch-Rezepte
Adobo (aus dem Spanischen adobar: „Marinade“) umfasst einen ganzen Kochprozess und beinhaltet Fleisch, Meeresfrüchte oder Gemüse an einer Marinade bestehend aus Essig, Sojasauce, Knoblauch, Lorbeerblättern und schwarzen Pfefferkörnern.
Hähnchen Schweinefleisch Adobo
Die Zutaten für 3 - 4 Portionen
Die Zubereitung
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200 gr Schweinebauch in Portionsstücke geschnitten
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200 gr Hühnchen in Portionsstücke geschnitten
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4 Stück Loorbeerblätter
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1 kleines Stück Knoblauch, leicht zerdrückt
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1 Teelöffel Pfefferschoten
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3 Esslöffel Essig
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1 Esslöffel Austernsauce
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2 Teelöffel brauner Zucker
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1 Tasse Wasser
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6 Esslöffel Soya Sauce
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1 Handvolle Prise Salz
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2 Esslöffel Speiseöl
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1 mittelgroße, geschnittene Zwiebel
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Schwein und Hühnchen mit 2 Esslöffel Soya Sauce, 1 Esslöffel Essig und ½ Teelöffel Pfefferschoten marinieren
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Öl in eine Pfanne erhitzen
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Sobald das Öl heiß wird, fügen Sie den Knoblauch hinzu. Kochen, bis die Farbe goldbraun wird
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Kochen sie alles während 8 bis 10 Minuten
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Fügen Sie die Zwiebeln, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Austernsauce, Sojasauce und Wasser hinzu. Aufkochen und köcheln lassen, bis das Fleisch weich wird
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Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie um
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Essig zugießen und aufkochen lassen bis die meiste Flüssigkeit verdunstet ist
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Salz nach Geschmack hinzufügen. Fertig kochen bis die Sauce komplett ins Fleisch eingezogen ist